J. Calatrava

Huevo en aceite y vinagre

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

4 huevos

1 litro de agua

Aceite vinagre y sal

 

PREPARACIÓN:

 

En una olla pequeña ponemos un litro de agua, la llevamos a ebullición, le agregamos un poco de sal y echamos los huevos hasta que cuaje la clara.

 

Sacamos los huevos y los depositamos en unos tazones de Níjar junto con un cucharón del agua de la cocción y le agregamos un chorrito de aceite, otro de vinagre y rectificamos de sal, remover con la cuchara para mezclar los ingredientes y la yema del huevo, la sopa deberá quedar blanca.

 

La cocina de Huebro es rica y variada, Migas, Gachas, Ajoblanco, Ajillos y sobre todo unos cocidos de elaboración lenta y fuego suave, un manjar solo para paladares privilegiados.