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Reflejos de Historia y tradiciones NíjarHuebro

J. Calatrava

Migas de segadores

 

Ingredientes para 4 personas:

 

½ kilo de harina de sémola o maíz

5 cucharadas de aceite

5 ajos

1 litro de agua

4 pimientos verdes asados

50 g de tocino

4 arenques

50 g de chorizo

1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN:

 

Poner en una sartén el aceite y freír el tocino cortado en daditos y los ajos y el chorizo cortados en rodajas, sacarlos cuando estén dorados y reservarlos.

 

 Añadir el agua al aceite resultante y cuando empiece a hervir, añadir la harina poco a poco removiendo continuamente hasta que se vayan separando en pequeños trocitos que alcancen la cocción deseada (más o menos tostada).

 

Servir poniendo encima el pimiento asado, los ajos, el  tocino y el chorizo.

 
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